腌菜吃多了会有什么危害？如何降低吃咸菜的危害？

随着天气越来越冷，很多家庭都开始腌菜了。咸菜这种食物是很多人都非常喜欢吃的，特别是一些上了年纪的中老年人，对咸菜是格外喜爱，是很多家庭的开胃小菜，但是还是要提醒大家的是吃太多腌菜对我们的健康危害是极大的。那么，腌菜吃多了会有什么危害？如何降低吃咸菜的危害？

腌菜吃多了会有什么危害？

1、会导致肾功能受损

咸菜中的含盐量相对来说是比较高的，在生活中适量地食用咸菜对身体不会造成太大的危害。但是一旦长期大量食用的话，就很容易会对肾脏功能的代谢带来严重的负担，对肾功能造成损伤。

2、导致血压升高

由于咸菜是属于含盐量比较高的食物，所以长期大量的食用咸菜会导致血压升高。对于人体来说，如果体内的盐分含量过高，同时又不能及时排出体外，那么势必就会对血管造成一定的危害，从而就会导致血压出现波动。所以，建议大家在日常生活中对于盐的摄入量尽量不要超过6克，不然的话，很容易就会提升高血压的患病几率。

3、容易得溃疡和发炎

腌制的食品，维生素C被大量破坏，其成分几乎“荡然无存”。所以，如果大量进食腌菜，就会导致人体维生素C缺乏。而VC缺乏就会导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡。甚至很容易引起各种疾病。

4、容易患结石

北方有一种腌制的酸菜，也是大家所喜爱的。但是，腌制的酸菜中含有太多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内就会形成草酸钙，不易被排出体外，而草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成泌尿系统的结石。

5、容易患癌症

因为腌制的食品中大都含有亚硝酸盐，而大量的食用，亚硝酸盐进入体内与体内的一种胺结合，生成一种亚硝酸胺的物质，而这种物质就是致癌的，所以，常吃腌制类的食物，就容易患癌症。

6、营养不良

腌菜中含有的营养物质相对来说比较少，如果腌菜吃得过多，可能会导致营养摄入不足，因此可能会造成营养不良。

7、引起维生素缺乏

咸菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，腌制后的蔬菜中，维生素C已经全军覆没了，经常吃腌咸菜的人，会缺乏维生素C，应该多吃新鲜蔬菜才是解决办法。

8、容易上火

咸菜里面的盐含量比较高，吃了以后会导致口干舌燥容易引起上火，患者会出现咳嗽、喉咙疼痛等不适症状。

如何降低吃咸菜的危害？

1、多补充维生素C

维生素C、酚类、黄酮类等物质，能够抑制亚硝胺、亚硝酸盐的合成，因此要适当多食用含维生素C的蔬果。

2、腌够时间再吃

咸菜中的亚硝酸盐含量会随着时间的推移慢慢地减少，达到可食用的范围，多数蔬菜在腌制三周以后可达到一个安全水平，这个时候再吃比较安全，因此要注意腌够时间再吃。

3、控制量、合理烹饪

咸菜可以吃，但要记住控制好量，成年人最好每次食用50克左右，一周不要超过三次。另外，要搭配合理的烹饪方法来食用，建议食用前要清洗，搭配蔬菜一起吃，适当使用大蒜、生姜、辣椒等调料。

4、用有益菌发酵

经科学家研究发现，如果利用纯醋酸细菌接种发酵的酸菜，或者是用纯乳酸细菌接种发酵的泡菜是不会产生亚硝酸盐这种强烈的致癌物的，只要使用这些好细菌就可以避免酸菜中亚硝酸盐的含量。

5、特殊人群少吃点

消化道癌症患者、有消化道癌症家族史的人群，以及冠心病、高血压、脑卒中、肾功能不全等患者，尽量要少吃点。

总结：

俗话说病从口入，很多疾病的发生都与不良的饮食有关，就拿咸菜来说吧，虽然下饭速食，但吃多了可能会致癌，因此平常要少吃。还有像加工肉、烧烤、油炸食物、中式咸鱼、酒精、烫食等都要少吃。